炝锅茄子剪刀面

1、面粉加冷水加2克盐和成硬一点的面团(自己没拍照，这个是下载的图片)，醒发半小时。

2、热锅冷油放花椒炸出香味（花椒不要炸时间长），捞出待用。

3、炸完花椒的油再下一下茴香（我也是看人家这么说的），这一步最关重要，炸过的小茴香特别香。

4、放入肉丝炒至变色。

5、放入葱姜蒜，茄子，土豆，洋葱，炒两三分钟加生抽，少许老抽，蚝油，加水（少量就行），加黄豆（可有可无，我家的吃不完了，要烂掉所以放了）再加点盐，鸡精（可有可无，我一般蚝油和鸡精只放一种）。

6、应该放点西红柿，这样增加颜色，因为茄子大黑，没有西红柿我就放的番茄酱。

7、加水，炖到土豆软烂捞出待用。

8、剪成剪刀面，最好是细长，这位这种面比擀面条筋性大，煮好，再加点绿菜，捞出过凉。

9、剪刀面加上卤，特别享受小茴香炸完的那种香味。中午了，行动起来。