如何做出桔香小炒牛肉

2025-03-16 07:57:47

1、桔皮洗净,用沸水浸泡一小时后用刀刮去内部丝邾虐叼髟络,再切成丝。同样用沸水将切好的桔丝浸泡三小时后挤去多余水分,然后加入蒜蓉、姜蓉和米椒粒、白糖、盐、香油一起拌匀装瓶。腌渍三天后即可食用。

如何做出桔香小炒牛肉

2、牛肉逆纹切成细丝。

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3、香菜梗切成长段、料椒切丝、大蒜切成蓉。

如何做出桔香小炒牛肉

4、切好的牛肉丝中先加入一勺蛋液,抓匀,让其充分吸收后,加入淀粉抓匀。再依次加入生抽和食用油,注意每次都要等上步配料充分吸收后再继续加入,切记食用油是最后一步加入,否则影响效果。

如何做出桔香小炒牛肉

5、热锅入宽油,将牛肉滑入锅中。

如何做出桔香小炒牛肉

6、用筷子迅速将牛肉滑散,至变色后立即关火盛出。

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7、锅内留少量底油,将蒜蓉、米椒滑入爆出香味。

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8、倒入香菜梗,翻炒十秒。

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9、再倒入桔皮,翻炒出桔香。

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10、将之前炒好的牛肉倒入。

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11、略翻炒后淋入料酒,加入盐和老抽调味上色,最后撒少许鸡精(可不加)起锅。

如何做出桔香小炒牛肉
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