我家吃鱼从来不煮,教你秘制新做法

2025-04-06 20:38:55

1、准备新鲜的草鱼一条,去除鱼鳞内脏后,将鱼腹部的黑膜也去除干净,然后切掉鱼头不要。鱼头可以单独用来红烧或煮鱼头豆腐汤。

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2、将处理好的草鱼剁成块,尽量剁小块一点,加入1勺食用盐,几片生姜搅拌均匀,腌制10分钟。盐可以稍微多一点点,便于入味。

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3、加入2勺吉士粉,2勺玉米淀粉,用筷子搅拌均匀,让鱼块都裹上粉。

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4、锅里放入适量食用油,大火将油温烧至九成下鱼块,鱼块定型后转小火焖炸,待鱼块炸蝮舟湛搁至金黄浮起,捞出控干油。(油洁湔铿像温九成热时鱼块下锅,实际油温并没有九成,因为鱼块是冷的,这样是为了让鱼块1秒钟左右就可以定型,转小火后不用担心会糊,用六七成油温炸也是可以的。)

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5、锅里留少许底油,放入姜丝、蒜末、花椒、干辣椒,小火炒香,不要用大火炒糊了。

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6、将炸好的鱼块放入锅里,加少许盐、少许味精、半勺白糖、一勺白芝麻、翻炒一下,使白糖融化,鱼块均匀裹上所有调料。

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7、然后加入一勺香油,少许陈醋,加入切好的葱段,大火翻炒几下,就可以起锅装盘了。一定要注意时间,这一步很关键,不要炒糊了,不然就前功尽弃了。

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8、一赢棱殄蕹盘让人食欲大开的糍粑鱼就做好了,表皮非常香脆,特别开胃下饭,咬一口满满的焦香,真是越吃越好吃,越吃越过瘾,赶紧试试吧。

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