过油肉的做法

2025-03-30 15:32:36

1、原材料

过油肉的做法

2、里脊肉切成薄片

过油肉的做法

3、放花椒水少许、生抽一丢丢、盐2克、白胡椒粉2克、料酒3克、淀粉10克、色拉油20克,一个鸡蛋黄搅拌,腌制30分钟

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4、红椒切片、蒜薹切断、蒜切片,姜切丝,葱切段,洋葱切块,木耳焯水备用

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5、腌制好的肉片一片一片入油锅

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6、热锅凉油,低温滑油后捞出

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7、锅内放少许底油,放葱姜、蒜片、大料、爆香,下入肉片翻炒,沿着锅边放入少许山西老陈醋

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8、加入木耳、蒜薹、葱头、红椒、盐翻炒几下,再加水淀粉(里面生抽)勾薄芡,放味精翻炒,淋上香油翻炒出锅

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9、完成

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