虾饺皇的家常做法

1、材料准备

2、基围虾买回来，放冰箱冷冻12小时，冷冻是为了方便脱壳，取出化冻

3、化冻后去除虾头，虾线

4、一斤脱壳

5、取出一大半虾仁剁成泥，备用

6、剩下的虾仁切小丁，备用

7、猪肥膘一小块，焯水煮沸

8、猪肥膘煮熟后剁碎

9、笋干一小把，焯水煮沸后剁碎

10、取胡萝卜一小截，去皮

11、切成小丁

12、以上材料混合到一起，加入一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一小勺糖，适量的料酒，咸淡自己适当调

13、用手搅拌均匀，捞起高高摔下，搅打上劲

14、包上保鲜膜，冷藏备用

15、小麦淀粉和木薯淀粉按3:1比例混合，用沸水调成雪花状，水一定要开

16、趁热加盖闷个三五分钟

17、时间到后用手把面揉成面团

18、倒上一点植物油，防止变干和太粘的

19、再揉成均匀的面团

20、盖上盖子放置10分钟左右

21、面团即取即用，真的太容易变干了，一定盖好盖子

22、桌子上和刀面上抹上一点植物油，不然真的太粘

23、取一个小剂子，用刀面按压成皮

24、一定要薄蒸出来才透，楼楼功夫还不到位，有待加强

25、放上一点之前做好的馅料，不能贪心放太多哦，会爆开的

26、包成月牙的形状

27、之前剩下的胡萝卜切片备用

28、包好的虾饺记得收口处要捏紧，然后放到胡萝卜片上

29、放进蒸锅，中火蒸五分钟就可以出锅了，虾很容易成熟的

30、成品图，这图上的虾饺皮太厚，不够透，大家记得一定要薄皮