豆面浆水饭的做法

1、很多人做浆水饭都是外出买点浆水，这样也行，方便。如果自己想做点浆水那也不错哦。你得先买点浆水引子，少买点，多了也用不了。买点芹菜，买点扁豆，洗干净，提前放进坛子里，不要太多，然后烧开一锅水，倒进去，把芹菜叶扁豆烫一下，再根据量倒入浆水引子（去买浆水引子时会有说明的，或跟卖的师傅问一下怎样放），这样更清楚，然后过上厚厚的一层被或棉衣蒙2—3天就好了，尝一口酸酸的，比买的浆水好吃多了，以后边吃完边添开水蒙几天即可，可方便了。

2、有了浆水，还要面，这个面为豆面饭，所以在和面是撒入一把豆面粉，闻起来豆豆的，然后和面，擀开，不要太薄，晾一晾，切成碎面叶，切得细些。

3、面和浆水都有了，现在就要洗一根葱，切成葱花，热锅倒油炝一下葱花。取一个土豆削皮，切成小指宽厚的条状，不要太长，下入开水锅，煮熟，最好能煮得软一些，沙沙的那种感觉。

4、在煮着土豆小块的锅里倒入适量浆水，煮开。你会闻到一股酸酸的味道，这个时候就可以下碎面叶了，下入碎面叶，用筷子搅一搅，别让粘锅，等饭煮起来再搅一搅。

5、饭煮熟后关火，往锅里倒入炝好的葱花，葱花和浆水豆面饭混到一块，闻着都香。

6、可以盛碗里吃了，如果再配上韭菜咸菜，那味道更美，这个可以根据个人喜好选择，喜欢吃辣椒的还可以放点辣椒。哇，好香哪，清清淡淡的就是爽！