辣山海教你制作西湖醋鱼

1、将去除内脏并洗净的青鱼从肚子剖开，注意不要剖断。

2、去除鱼牙、血块和黑膜等脏东西，再洗净。

3、在鱼肉表面斜着划几刀，切去鱼鳍。

4、小葱切长段

5、生姜一部分切成姜米，另一部分切成姜片。

6、水中放入葱段、姜片、1勺料酒和1勺盐。

7、水烧开后放鱼，煮3-4分钟。想快速煮熟可以盖上盖子。

8、鱼煮熟后撇去浮沫，捞出摆盘。

9、锅里留1/3的汤汁，下姜米、香醋、2勺盐、1勺糖和少许鸡精。

10、起锅前勾芡，再加少许油，颜色会更亮一些。

11、调好的香醋汁浇在鱼上。

12、鱼肉鲜嫩，香醋的味道直钻鼻腔，因为鱼肉味道清淡，要蘸着酱汁一起吃哟！