春季时令菜:蚕豆仁涨蛋
1、将买来的蚕豆挑拣一下,老的和瘪的扔掉。
2、剥掉外壳和里面表皮,剥出蚕豆仁。
3、将蚕豆仁冲洗干净,倒入热油锅里爆炒。
4、将两个鸡蛋放碗里,打匀,备用。
5、蚕豆仁爆炒两分钟后加入适量开水,水量以浸过蚕豆表面为准,加过水后一起将所需的瓢遥费涓调料白糖和盐一起放入,三分钟后将碗里的蛋液倒进锅里。
6、蛋液倒进去之后不要急于翻炒,等蛋跟蚕豆完全凝固之后可以用铲子稍微翻一下。看蛋的颜色呈黄色就可以起锅了。
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