皮蛋粥的做法
1、大米淘洗干净，加油拌匀腌制10分钟；皮蛋去壳，切成小丁；里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；葱叶洗净，切成葱花；姜去皮洗净，切丝。
2、锅中加入清水，大火煮开后放入大米，再次煮开后转小火煮25分钟。
3、加入一半的皮蛋、肉丝和姜丝，煮5分钟。
4、加入另一半皮蛋、盐、鸡精和白胡椒粉煮1分钟，出锅后撒上葱花即可。
5、皮蛋瘦肉粥就做好啦
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