酸菜鱼怎样做好吃

1、将500g两条鲜活的鲤鱼除鳞，净膛，用清水洗净后控干。切上花片（或切成段)拍上面粉待用。

2、锅热时倒入50g色拉油，热到六成时再放入鱼煎成两面微黄时放到盘内。

3、将两半大料，八粒花椒放入锅内用剩油略炸后再放入姜片，葱段，蒜片直至炒出香味后把鱼放入。

4、鱼热后放入少量料酒锅焖一下，再放切入成段的红辣椒和半包四川泡菜，最后将溶有糖的半碗水倒入锅内并不过鱼。

5、先用大火烧开后再用温火炖，中间需要将鱼翻身1次，鱼汤出现牛奶状就可以盛出，出锅后撒上香菜就可以上桌了。