如何做大盘鸡

材料：

主料：鸡肉500克 土豆3个 青红辣椒2个

辅料：郫县豆瓣50克 干辣椒10克 大蒜1头 葱段10克 姜片5克

调料：花椒5克 料酒10克 酱油15ml 老抽20ml 白糖5克 盐10克

大盘鸡详细制作步骤

1.土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。

2.鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。

3.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

4.放入郫县豆瓣慢慢翻炒出红油。

5.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，糖，盐。

6.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

7.加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

8.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，另一个锅烧开水下面，把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。