糖醋茄子的做法

1、做糖醋茄子之前，我们来将茄子洗净，用刀将茄子切成块，放到盆里，加入一勺盐，用手抓匀，之后加入一勺面粉腌制15分钟。这样能更好的锁住水分。

2、接下来，我们来将葱和蒜洗净，切成沫，装在碗里备用，糖醋茄子加入葱和蒜会更香。

3、在煎茄子之前，我们来将一勺淀粉倒在碗里，加适量的清水搅拌，放到一旁备用。

4、腌制好后，我们来将锅洗净，倒入适量的油，待油温升高冒泡，放入切好的葱和蒜，翻炒均匀，炒出香味，放入腌制好的茄子煎至两面金黄，刚放进去不要太大火，不然很容易煎糊，应小火慢煎，煎好后，盛盘备用。

5、煎好了茄子，锅中还剩的油不用倒，放葱和蒜煸炒下，再次炒出香味，放煎好的茄子，依次加入一勺盐，一勺味精，一勺糖，一勺醋，还有一勺淀粉加水勾芡好的倒在茄子上，在加入2勺番茄酱，翻炒均匀，最后大火收汁，就可以出锅了。

6、在撒点葱花点缀下，这样的一道糖醋茄子味道酸酸甜甜，赶快去去试试做给家人朋友吃吧。