葡萄酒的不同分类

以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、

半干红葡萄酒、半甜红葡在蓥缑昂萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄

酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

葡萄酒的品种很多,因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同,产品风格不同分类:

★按颜色深浅分类

◆白葡萄酒:用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒

的颜色微黄带绿,近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、

土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。

◆红葡萄酒:采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁

混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴

红,凡黄褐、棕褐或土褐颜色,均不符合红葡萄酒的色泽要

求。

★按含糖量多少分类

◆干葡萄酒:含糖量低于 4g/L,品尝不出甜味,具有洁净、幽雅、香气和谐的果香

和长城干红葡萄酒酒香。

◆半干葡萄酒:含糖量在 4~12g/L,微具甜感,酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润,

具有和谐恰悦的果香和酒香。

◆半甜葡萄酒:含糖量在12~50 g/L,具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

◆甜葡萄酒:含糖量大于50g/L,具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味,具有和谐的

果香和酒香。

★按葡萄汁含量分为:

◆全汁葡萄酒,是 100%葡萄汁酿制而成,以干红和干白为代表。百分之百的纯葡萄

酒;

★其他分类:

因国家不同而建立的不同的分类标准:

◆法国葡萄酒分为:普通日用餐酒(Vins de Table)、乡村酒或地区餐酒(Vins de

Pays)、优良品质餐酒(VDQS:Vins Delimités de Qualité Supérieure)、原产地

法定区域管制餐酒(AOC:Appellation d'origine Contr & ocirc;ée)。

◆勃艮第酒分级为:

区域酒—只标示产区如 Bourgogne;

村庄级酒—在酒标上会标示村庄名,如:Chablis Macon Village、Cham

bolle-Musigny;

一级酒—酒标上会标示村庄及葡萄园名或者 ler Gru、Premier Cru;

特级酒—此类酒不会标示村庄名字,有时也没标示 Grand Cru,通常只会标示葡萄

园的名字,如:Montrachet、Musigny、La Tache。

◆意大利葡萄酒的等级划分为:一般日常酒(Vino da Tavola)、原产地区域管制酒

(DOC:Denominazione di Origine Controllate)、原产地区域保证酒(DOCG:

Denominazione di Origine Controllate Garantita)。