丽水小吃，板栗饼的做法

其实用板栗做馅我试过的，中秋节的时候用自己做的板栗蓉做了广式月饼的馅。猪哥的侄子，嫂子吃了一致认为非常好吃，在外面根本吃不到。而这板栗饼跟月饼的区别就是，外皮跟苏式是一样的做法，不过馅料里的板栗用油少了。还有，外面买的板栗饼他们是烙出来的，分层不是很好，吃着也不够酥脆。

当然，没烤箱的兄弟姐妹就用平底锅吧，一样能做出看着像那么回事的板栗饼。今天自己做，我就改良了一下，除了货真价实，卖相也比外面的好多了，味道更是不用说，浓浓的板栗的甜香，但是完全不腻口。

你会吃了一个想第二个的哦

看到酥脆洁白的外皮了没有，轻轻一碰，就掉下一片，宛若花瓣。

做板栗饼需要注意的一点是，如果想要成品洁白，片片分明，那就一定要用猪油来开酥。

还有，酥皮跟水油皮的比例一定要用对，不然做出来的就不是酥饼了。

层层分明的酥皮，包着货真价实的板栗蓉，还能看见颗颗板栗哦，最过瘾的板栗吃法就在这里啦！

食材

先说说板栗蓉的处理：

主辅料：板栗肉250克、白糖适量、植物油20克

1、取蒸熟的板栗一份

2、板栗放凉剥壳备用

3、用刀把板栗略压碎

4、用料理机把板栗碎打成蓉

5、放入炒锅内小火加热，按自己口味放入适量白糖

6、放入植物油，继续炒匀

7、等板栗发出浓浓的香味，并且可以攥成团的时候关火盛盘放凉备用

水油面材料：面粉130克、水65克、熟猪油35克、盐3克、细砂糖适量酥油面材料：面粉120克、熟猪油60克（以上这样的份量可以做10个外皮）

2、把120克面粉跟60克猪油混合，刮成油酥备用

3、把所有的水油面材料混合在一起，用和面机搅拌成面团

4、面团最好能拉出薄膜来，这样包的时候才不会破酥，面团准备好以后盖好静置30分钟

5、把油酥面分割成18克一个，水油面分割成24克一个，水油面包住油酥面6、包好以后盖上保鲜膜静置15分钟7、把剂子擀开成长椭圆形8、卷起，静置10分钟左右9、再次擀开，卷起10、卷好以后静置10分钟

12、取一份酥皮，从侧面压扁，尽量压的薄一点

13、取30克板栗蓉包在里面

14、剂子弄薄一点，捏紧

15、案板上倒一些芝麻，把饼肧在芝麻上略压扁

16、翻面再压一下，两面都沾上芝麻

17、全部做好以后排在烤盘里，烤箱预热180度

18、上下火，放烤箱中层，一面鼓起来以后翻面

19、烤到两面略黄，四周分层之后即可出炉