素东坡肉的制作方法

1、萝卜洗净去皮，切成0.6厘米厚的大片，用盐腌20分钟，随后取出挤干水分蒸熟；

2、淀粉用鸡蛋调成蛋粉糊；取胡萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上蛋粉糊；

3、豆腐皮切成长方形的片，每片平方上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙；

4、用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；

5、铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热。将整过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出；再上笼蒸至回软时取出放入盘中，恰似“肉片”；

6、原锅留底抽，下入汤汁100毫升、酱油、精盐、味精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在“肉片”上即可。