8寸戚风蛋糕的做法

1、盆里倒入称好的牛奶+玉米油，用打蛋器搅打到完全混合，看图👆~有点像酸奶一样带点浓稠的状态

2、筛入低筋粉，搅拌均匀~

3、鸡蛋分开蛋黄和蛋白~蛋黄和面粉混合均匀~放一旁

4、1⃣打发蛋白（细砂糖分3次加入蛋白里）电动打蛋器开2档，打发蛋白至大鱼眼泡状态加入第一次细砂糖

5、2⃣蛋白打至泡泡细腻的时候，加入第二次细砂糖

6、3⃣当蛋白打发到出现纹路就加入剩下的细砂糖，继续搅打~

7、继续搅打到~拿起打蛋头有小尖角状态就可以了

8、蛋白分3次加入到蛋黄糊里，每次用手动打蛋器搅拌均匀再加第二次蛋白~

9、最后用刮刀翻拌均匀，一边转盆，一边搅拌，把底部和旁边还没混合的蛋白，蛋黄糊搅拌在一起

10、把混合好的蛋糕糊倒入8寸戚风模里，然后端起模具两边，从10厘米高震几下，把大气泡震出来~放进烤箱中下贫脊雪赙层烤60分钟~闻到蛋糕香味~蛋糕与模具差不多平模就是熟了~烤好的戚风蛋糕要马上出炉，然后在台面上用力摔一下，倒扣在烤网上面，烤网下面两端要用一样高的东西垫高~待蛋糕完全冷却了，就可以脱模开吃了~

11、蛋糕表面裂开了，这没事的，只要蛋糕不凹底，不塌陷，不收腰就可以了~