铸记分享【烘焙技术】做好切片曲奇的小技巧

小编前言：切片曲奇，孀晏弁钾也被烘焙人士称为“冰柜曲奇（refrigerator or icebox cookies）”，是把面团造型为长条状之后，切成薄片状再进行烤焙的烘焙食品。

这种听起来制作简单的曲奇要顺利做好也是有些小技巧的，下面给各位介绍：

1. 要把混合好了的面团造型为长条状，我们需要先在工作台上面撒上面粉，然后把双手前后搓揉面团，形状出来后先放入冰柜冷藏。

2. 用锯齿刀切片，注意每切2-3刀需要把“面团棒”旋转约四分一圈，这样可以避免面团走形，这样切出来的每片面团都会接近长条形而不是某部分扁平。

综上所述，要做好切片曲奇，要记住面团搓揉时工作台要撒粉；面团切片前需要冷藏定型；每切2-3片需要旋转以免走形。做好以上三步就能保证您做出来的切片曲奇外形姣好。