怎样分辨酱油的好坏
1、第一个方法:摇晃,酱油在摇晃之后都会起泡,在起泡后会产生挂壁现象,相对来说,产生的气泡越多,挂壁越久的酱油相对就越好
2、第二个方法:使用酒精辨别,取半杯酒精置于碗中,然后滴入少量酱油,如果碗中产生棉絮状的沉淀物,这是因为酱油中的蛋白质与酒精产生了化学反应导致的,说明是酿造的酱油,味道相对也会更好
3、第三种方法:观察配料表,在酱油中氨基酸态氮的含量越高,质量就越好,一般在每百毫升0.8以上,质量就比较好了
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