家乡特色蒸卤面

1、做卤面多选用这种细面条，拌上油拌匀，水开后上锅蒸10分钟。

2、蒸好后取出放入大碗中，趁热用筷子挑散，放凉备用。

3、配菜洗净，切成自己喜欢的形状。如图，豆角切断，胡萝卜去皮切丝，五花肉切片。

4、葱姜蒜辣椒八角也洗净，葱切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。

5、起锅热油，下入五花肉煸炒。

6、变色后放入葱姜蒜辣椒八角。

7、准备东古一品鲜酱油，增加酱香味。

8、烹入2勺东古一品鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒。

9、翻炒出香味后下入豆角。

10、翻炒2分钟后下入豆芽、胡萝卜丝。

11、断生后加入没过食材的热水，调入适量盐、糖提味。

12、大火煮开。

13、煮出香味后（约1～2分钟）把汤汁倒出来，淋在面条上，用筷子挑匀，让每一根面条都充分吸饱汤汁。

14、水开后放入蒸锅二次蒸制15分钟。

15、取出面条，放入宅烀佑狻炒锅，同配菜一起翻炒出香味后关火盛出。 另一种做法是不取出面条，直接把菜放在面条上，再蒸5分钟拌匀出锅。 两种做法都可以。

16、成品。