怎么做特带劲的番茄酸汤鱼
1、番茄划两条口子
2、装一盆开水,把番茄放进去浸泡,放置一边
3、这时开始处理鱼,把草鱼切成薄片,我是让卖家帮我处理的刀工不好,不会切鱼片
4、把鱼清洗干净我洗鱼喜欢一片片的洗,把鱼血·鱼鳞·鱼肚子里黑黑的膜清理的干干净净
5、沥干鱼片以后,加入一个鸡蛋,两勺盐一定要沥干鱼的水,不然影响下一步操作
6、20克瘾廛装钒左右的红薯淀粉,1克左右的五香粉红薯淀粉不要觉的奇怪,我是市场买的散装货,所以是一颗颗的,你们可以买包装好的那种粉末
7、用筷子或者带上手套,按顺时针或逆时针使劲搅打,就像打肉糜上劲那样,拌匀放置一边,准蚩狠希搁备别的材料,再鱼片下锅之前再搅拌一下即可如果鱼肉上面没有什么淀粉浆,那么建议你再加一点淀粉
8、好准备大概20个野山椒·5个小米辣,一块姜
9、这个时候番茄已经烫好了,皮特别好去
10、把辣椒切段,姜切末番茄切块,准备一点野山椒水如果你的番倡犯盥澎茄比较大,那完全可以不用野山椒水,不然鱼做出来酸掉牙/
11、锅中加油,下入姜末·辣椒段炒香
12、接着加入番茄
13、等番茄炒出红油以后,加入生抽
14、加入野山椒水
15、加入适量的水,水量按你买的鱼大小和锅大小来计量,这个的自己估摸
16、小火慢慢熬,当汤汁有点变白,就可以加入鱼头和鱼骨头啦
17、鱼头和鱼骨头煮2分钟左右,加入鱼片鱼片最好一片片的放下去,要是一起倒下去那你这锅鱼就的你一个人吃了
18、不要用铲子去翻鱼,用铲子轻轻推动,或者捏住锅柄手慢慢的摇动中火2-3分钟就可以起锅了
19、拿一个大点的容器,轻轻的把鱼肉倒入其中记住……温柔的对待鱼肉它可是一碰就碎嫩的不像话最后,撒上葱花
20、端鱼上桌开动
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