——烧茄子的做法
1、先将茄子洗干净
2、去皮,先切厚片,再切很粗的条,然后切滚刀块。(不要怕块大,因为切太小了炒熟了茄子就会很小很小了,吃着不过瘾。)
3、然后将切好的茄子块放在水盆里放一小把盐,泡30分钟。
4、炒锅烧热加入一个大料煸一下。
5、加入控干水分的茄子块煸炒到变软稍有透明时盛出来备用。
6、切点葱姜片和猪肉片,猪肉用淀粉和生抽抓抓(一定要訇咀喃谆将酱油抓到肉里去,用手抓效果最好,千万别水拉拉的就下锅。)
7、用淀粉、陈醋、生抽、白糖、清水勾兑一碗料汁。
8、原锅再加点油,油热以后下猪肉煸炒。
9、猪肉变色以后下入葱姜片爆香。
10、再将炒过的茄子块倒进去翻炒。
11、加适量盐翻炒一会儿
12、加入料汁(料汁不要一下都倒进去,要观察着倒,看到粘稠度差不多就不再加了。)
13、最后关火加入大蒜末翻炒均匀出锅。
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