嫩炒猪肝怎么做

1、猪肝买来在水中泡半小时，剪去白色筋，要切成薄片

2、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉，生姜3片、蒜头1瓣

3、用手捏一下，腌制15分钟，然后等待过程中，准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝

4、放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时(不要变全白，全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要凹淫鹉伍短，放入猪肝翻拌一下就可关火，不用等水开了)。

5、准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块

6、锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生

7、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀(翻炒动作必须快，不然容易炒老)，淋一点水淀粉，关火