上海风味| 葱油拌面

2025-03-28 21:53:15

1、一碗油润鲜香的葱油拌面的关键是葱炸得酥脆。需要把葱切成葱段,然后纵向再切成细丝。

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2、用中火热油,先放入葱白,慢慢煎炸一会儿。

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3、葱白炸的略发蔫后,放入葱绿。

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4、继续煎炸,这个过程需要一段时间,需要有点耐心。

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5、不要用大火,慢慢让葱炸酥脆。

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6、葱变成金黄色后,从油中捞出,静置待用。

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7、加入生抽老抽和糖。用小火煮两分钟,直到煮开沸腾后关火。如果你想放肉鹤瞩阚勒末,用2汤匙油在大火下把猪肉末炒熟后,加入50g葱末,再加点盐调味。

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8、做葱油的同时可以把面煮好、沥干备用。把每人份的面条分到碗里,放入一汤匙酱汁(根据你的口味可自行增减)。

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