带你做茄子尖椒馅饼

1、这个素馅适合发面做法孀晏弁钾也适用不发面的做法，不发面也就是不放酵母粉发酵，先准备好这两样蔬菜，圆茄子和青椒，我喜欢稍微辣一点的青椒所以挑选的时候买的青椒品种是带辣味的。圆茄子不用多介绍了，许多人都喜贺窨脘劬欢吃这样圆滚滚的茄子，口感比长条的茄子带肉感一些。

2、我家平孰胨噤偏爱发面的馅饼，所以我提前用温水加少许酵母粉揉好面团，让它发酵1倍大备用。如果时间顾不上来，直接用温水和面醒面也是可以的，面食的口感还要看您个人喜欢。

3、发酵面团的空隙我们来做个馅儿，圆茄子洗净不需要削皮，因为圆茄子也特别嫩，直接把它切成丁。

4、青椒去掉籽把青椒切小块备用，因为辣椒的辣全在这籽上，吃的时候也有点影响口感，如果您不介意也可以不去掉籽的。

5、炒锅烧热加一点油，都知道茄子吸油，但是学我这么先处理茄子，就平时炒菜的油量就行，不需要特别多，中火把茄子丁在锅内慢慢煸熟。

6、看到茄子丁煸软透明了就可以把青椒放入一起炒了，再加少许盐和生抽调味即可，特别简单，只需要这两种调味哦。

7、把炒好的青椒茄子丁盛出备用，这素馅就做好了，下面来准备发酵好的面团做饼吧。

8、发酵1倍的面团揉好分成小剂子，如果太黏就用点面粉防止黏连在一起。

9、取小剂子擀成中间厚四周薄的面皮，把刚才炒好的茄子青椒丁放在中间。

10、然后像包包子那样包好，收口朝下，再稍微按扁它。这素馅饼的半成 品算是做好了，下面再来看看怎么烙。

11、烙饼我还是推荐 用平底不粘锅，这样不费油，加热后倒少许油依次把做好的馅饼放入锅内，然后最小火盖上盖子烙个几分钟。

12、因为馅儿是提前炒熟的，所以不用担心馅饼里面的馅儿料不容易熟，小火烙至两面金黄，翻个面瞧瞧，这馅饼就做好了。

13、这金黄的色泽，素馅搭洧粽袄淖配的材料和调味都特别简单，但是一口下去，能吃出带汁的口感，因为茄子有水 份，和微辣的青椒搭配，软中带脆爽，口感特别好，只需要一点盐和酱油调味，能把这素馅饼吃出肉馅饼的口感。

14、成品图。