膳食纤维的生理功能

1、分类：可溶性膳食纤维：对小肠内的葡萄糖（生糖指数）、脂类（胆固醇）的吸收有一定影响。果胶、树胶、 粘胶、半纤维素。不可溶性膳食纤维：在大肠内发酵，可影响大肠的功能、维生素的合成、有益菌群数量。纤维素、部 分半纤维素、木质素。

2、膳食纤维的主要特性：1、吸水性：具有很强的吸水膨胀能力。（30 倍）2、很强的黏滞性：形成黏液性溶液。3、结合有机化合物：结合胆酸、胆固醇、有毒物质等。4、与有机离子进行交换，形成复合物，影响吸收。5、菌群发酵：可溶性膳食纤维被细菌酵解，成为肠道微生物的能量来源。

3、生理功能：1、促消化酶分泌，有利于食物的消化吸收。2、结合胆酸，礻天粑柝降血脂、血清胆固醇。3、可降低胆汁和胆固醇浓度，预防胆结石的形成。4、可抑制厌氧菌，促进肠道有益细菌的生长，防癌。5、增加饱腹感，降低机体对其他营养素的吸收，控制热量防止能量过剩造成的肥胖。6、可影响餐后血糖，延缓碳水化合物的吸收，预防糖尿病。7、吸附水分增加粪便体积，促肠蠕动通宿便，防便秘。

4、摄入量：中国居民根据《平衡膳食宝塔》推算：平均成人：24-35g/日

5、食物来源：粗杂粮、薯类、豆类、蔬菜、水果、坚果等植物性食物中富含膳食纤维。 植物成熟度越高，其纤维含量越高；谷类加工越精细，含膳食纤维的量就越少。鱼、肉中不含。

6、三大好处降血脂 -- 膳食纤维可促进人体内血脂和脂蛋白的代谢，降低脂类的吸收水平，从而降低了血脂浓度和血液粘度，保持血管通畅，防止、减缓了动脉硬化和心脑血管的发病螟苋镔柞率。降胆固醇 -- 膳食纤维能吸附胆固醇，阻止其被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇在体内的生成量，从而降低了血胆固醇的含量，对防治冠心病有一定作用。防治肥胖 -- 膳食纤维吸水后体积会胀大，对肠道产生容积作用，有饱腹的感觉，控制了过量食物的摄入，对肥胖症有很好的防治作用。