糖醋莲藕（零基础学做好吃的糖醋菜）

1、食材图，莲藕的选择要选短胖短胖的，最好两头的藕节都在，这样莲藕的孔里面不会进入泥沙，更容易清洗。

2、莲藕去皮，其实去皮这步可以省略，不过陈小静每次都担心洗不干净，所以习惯性的去皮，可以不去皮的。姜用刷子洗去表面泥沙。莲藕切滚刀。

3、把洗干净的姜块随意的切片，厚薄不限，都可以的，只是不能是一大块，切片就可以了。

4、准备完所有工作再开始炒。

5、20g的冰糖是多少呢，大概就是12颗左右，1kg莲藕大概需要的冰糖就是徒手抓一小把，锅里放油，冷油下锅以后聚刁擞蛔放入冰糖和姜片，打开小火持续翻炒，直到冰糖融化。（其实有种热油放冰糖的做法，不过技术不好，或者翻炒速度过慢都会导致糊锅，所以陈小静尝试冷油的做法，结果口感和色泽都很不错，主要特别适合新手、零基础的人。）

6、冰糖融化得差不多以后，加入切好的莲藕，翻炒几下，然后加入一小碗水，盖上锅盖闷5分钟左右。

7、闷好的莲藕加入醋10ml（锅铲的3铲），酱油7ml（锅铲的2铲），然后中火继续翻炒直到水全部收干即可起锅。

8、出锅前可以加少量盐，吃谀薜频扰得淡的人可以不用加。完成,个人觉得这个做法超级简单，无难度，比起其他的糖醋方法，这个方法可以说是零基础都可以简单做好。