蛋炒辣菜的做法
1、取下腌好的辣菜放入清水中浸泡,沥出过多的盐分,放入篮筐中待用。干辣椒切碎待用鸡蛋放入碗中把蛋清和蛋黄打碎。
2、油入锅内烧热 放入干辣椒,待辣椒炸香后放入篮筐中的辣菜,打火爆炒,待锅内辣菜熟后放入鸡蛋,小火煎炒。如果喜欢吃嫩一点的,辣菜不要太干就放入鸡蛋,小火煎炒。如果喜欢吃鸡蛋焦黄,待辣菜稍微干一点,放入鸡蛋同时放入一点油,小火煎炒。
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