1、首先将牛皮洗净，冷水下锅加入姜片、料酒，大火烧开，有浮沫血水出来，然后捞出冷水洗净。
2、其次，焯水后的牛皮用锋利的刀切块。
3、把牛皮、炖料一起放入高压锅中（炖料最好用纱布包包好），可以加一罐啤酒。然后打开炖猪蹄的键，炖40分钟以上。牛皮就比较软烂了。