清蒸鳗鱼的做法
1、将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;提示:去除鳗鱼肚子里面的黑膜,可减少腥味哦。
2、鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。
3、水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片;
4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,淋上猪油。
5、将姜汁、谁枥珏宙盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上,还有将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,上热锅中大火蒸10分钟。 提示:清蒸鳗鱼的火候把握是关键,一般10分钟就可以了。
6、完成。美味可好的清蒸鳗鱼做好了。
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