广式莲蓉蛋黄月饼

1、准备好做面皮的材料

2、先把转化糖浆、玉米油、枧水倒在一起

3、搅拌均匀，一定要完全融合才可以

4、把面粉全部倒进去

5、搅拌均匀

6、继续翻拌成面团

7、直至没有干面粉，像这样的面团

8、放进保鲜袋里装好松弛2-4小时，一般4小时最佳

9、这个时候可以把蛋黄上孀砌湫篡刷一层油放进烤箱上下火150度烤5-8分钟，根据自己烤箱的脾气调节烤箱的温度，不要烤过了把蛋黄烤裂开或者蛋黄油全烤出来了就不好吃了

10、松弛好的面皮和馅料全部揉成圆球备用

11、先把蛋黄包进莲蓉里，我的莲蓉是50克，蛋黄大约12克左右

12、面皮用刮板压成一个圆饼，没有刮板就用手隔着保鲜膜压成饼，手上可以多抹一些油，防止面皮粘手

13、取一个包好蛋黄的馅料放在面皮中间团起来

14、用虎口的位置一边往上推一边转圈圈

15、包好以后放进模具里，我的模具是100克的

16、用手按压实

17、放进烤盘里，这时候烤箱提前预热15分钟左右

18、全部做好放进烤箱上火190下火170烤10分钟左右，表面没有油光定型了就可以了

19、取出刷一层蛋液，蛋液是蛋黄加一点点水，稍微有一点粘稠感即可

20、再放入烤箱上火190下火150再烤20分钟左右

21、成品，蛋黄的回油一天就可以开吃了，放时间久了蛋黄就干巴没有油了

22、还烤了豆沙的，味道都很好

23、馅料很足，晾凉以后装袋密封保存，回油需要3-5天就可以了