蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

2025-03-28 23:48:02

1、先把剩米饭放在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖

2、准备炒饭前把米饭取出,加入少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

3、把炒锅烧热后倒入适量油,油热后倒入剩余的蛋液,开中火,用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液,把蛋液炒成细小颗粒,然后关火盛出备用。行话叫“跑马蛋”。

4、再次把炒锅烧热后倒入适量油,油热后倒入拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”

5、然后再下入你喜欢的配料及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭
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