儿童鸡蛋饼干的做法

1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个盆里，分别加入25克糖。

2、用电动打蛋器把蛋黄打发（打之前可以先把糖和蛋黄搅拌一下防止喷溅，实践证明深口的杯子会减少喷溅，比如大量杯），蛋黄呈现白色体积略大即为打发，大约2分钟。

3、先清洗一下打蛋器头，然后擦干。接着打发蛋清至硬性发泡（同样拌一下蛋清和糖防止喷溅，怕麻烦可以忽略）。

4、把打发好的蛋清蛋黄混合，用切拌法，防止消泡（会做戚风的应该不用多说了）。

5、最后拌入低筋面粉，拌匀无颗粒即可。

6、最后一步，把拌匀的面糊倒入裱花袋中，前头剪一个小口，在烤盘上（垫烤盘纸）挤出一个一个小圆饼，然后放入预热160度的烤箱中烤15分钟拿出即可！