哑巴兔的做法
1、兔肉切小丁加料酒、姜片、花椒焯水备用。尽量比我这个更小一些,指甲盖大小为宜。
2、焯好的兔子冲洗去浮沫,沥干水分,加姜末、蒜片、藤椒、料酒、蛋清、盐拌匀码味20分钟
3、调入少许淀粉水,少许啊!
4、热油后倒入一半青椒和全部野山椒炝锅
5、青椒炒辣以后将兔肉(不用挑出配料)下锅翻炒至香
6、加入开水,没过食材,烧开
7、放入另一半青椒,炒匀至青椒断生,再次放盐调整味道。待汤汁稍微浓稠即可关火。(是的,出炉后我忘了凹厕疔义拍照……)
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