湖南长沙红烧肉的做法

2025-04-07 09:55:22

1、准备好材料。

2、五花肉洗净后切块。

3、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

4、白糖50g,热水100g.

5、锅内倒少许油,把五花肉放入煎

6、煎至表皮变黄乘出。(会有很多油煎出来,这样吃着也不会觉得腻。)

7、把白糖全部放入锅内,加入30g 的热水,开小火。

8、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

9、白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

10、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

11、锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。

12、炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。

13、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

14、倒入热水,没过肉块。

15、盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。(中途记得开盖翻炒均匀)

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