食用海鲜的注意事项

1、海鲜煮不熟含有细菌海鲜中的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐热性比较强，80度以上才能杀灭。除了水中带来的细菌以外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病毒和病菌等污悌灶燠唢染。一般来说在沸水中煮4~5分钟才能杀灭，因此在吃一些不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片西餐一定保证海鲜的新鲜和卫生。

2、死贝类病菌毒素多贝类本身的带菌就高，蛋白质分解较快，一旦死去会大量繁殖病菌，产生毒素，同时其中的不饱和脂肪酸容易氧化。还会产生较多的安类和自由基，对人体造成威胁。

3、海鲜和维生素C不能同时吃海鲜本身就含有化学元素砷。砷对人体没有害处，但高量级的维生素C和砷经过化学反应会转变成有毒的三阶砷即砒霜。大量食用会人体中毒。

4、海鲜和啤酒不能同时吃吃海鲜时不宜饮用啤酒。蟹虾在人体代谢后会形成尿酸，尿酸过多会引起肾结石，风痛等。如果大量食用海鲜后在饮用啤酒就会形成大量的尿酸。

5、海鲜不可与水果同吃海鲜具有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含较多的鞣酸，如果吃完海鲜后马上吃水果，不但影响蛋白质的吸收，还会形成难溶的钙，对人体的肠道胃产生刺激，甚至会腹泻，恶心，呕吐等。

6、冰鲜虾不宜白灼使用任何海鲜都只能在高度新鲜的状态下清蒸，白灼。虾蛋白质分解很快，如果长 时间放在冰箱里，含菌量就会增大，蛋白质变质，产生胺类物质。对人体带来害处。