徐州水煎包的做法

1、面粉+糖+酵母粉+水，温水和面

2、面团比较软，手上粘面粉和面避免粘手，和烂衣茫庥好的面团盖上锅盖发酵。 现在室内温度需要3个小时左右发好，坐温水里1小时左右就可以发好了，大家看需要决定如何发面

3、发面时间不浪费。粉丝开水烫一下，切成小段备用（我用的普通山芋粉丝，徐州话叫细粉）

4、姜切末

5、葱切成碎

6、加入猪肉（也可以用牛肉，羊肉）

7、加入盐，鸡精，味精，十三香，酱油，胡椒粉，香油。翻拌均匀备用

8、面粉发酵至两倍大，扯起来可以看到蜂窝孔状

9、稍微揉面排气，分面，20g左右。 这一步一定要多用面bu，面团比较软会粘手。

10、包饺子手法，包好的煎包表面盖上一层东西（布或者塑料袋，作用避免表面风干，锅里的直接盖锅盖了）醒发15分钟

11、锅里加半碗水（我用的面bu（面粉）多，不加面粉水做出来也有一点锅巴，不是专业巅貅晌陔人员容易糊，就没有加面粉水，技术好的可以加面粉水） 盖上锅盖，大火煮至水沸转小火，（建议人不要走开，煎包糊充全煲镆起来太快了）锅里烧干水以后加入油。

12、新手把握不好火候一定要勤翻看

13、火候可以了翻面，继续煎另一面

14、煎至两面金黄就可以出锅了。 此配方我做了32个煎包

15、煎包配油茶，这顿早餐太美了，哈哈