怎么煮鸡蛋又嫩又不破壳

1、首先，把鸡蛋放入锅中，加入凉水，水要没过鸡蛋。这一步很关键，因为热水下锅容易让鸡蛋破裂。

2、然后，在水中加入一勺盐和一勺白醋。盐可以使蛋白质凝固，白醋能帮助蛋壳中的碳酸钙溶解一部分，让蛋壳更有韧性。

3、接着，用中小火慢慢把水烧开。水开后开始计时，错聂庋堀保持微微沸腾的状态煮6 - 8分钟左右，这样煮出来的鸡蛋比较嫩。如果喜欢溏心蛋可以煮6分钟左右，全熟蛋就煮8分钟左右。

4、最后，煮好后，不要立刻把鸡蛋捞出来放到冷水里，应该先把火关掉，让鸡蛋在热水中再泡1 - 2分钟，利用热胀冷缩的原理，使鸡蛋和蛋壳更好地分离，之后再捞出来就不容易破壳了。