奶油蛋糕的做法

2025-04-05 22:48:25

1、先制作蛋黄糊:蛋白和蛋黄分离,把蛋白放到无水无油的间恒溪痞容器中,放冰箱冷藏备用。牛奶,玉米油充分搅拌乳化,筛入低筋面粉拌至看不干粉,加入蛋黄Z字法拌匀备用

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2、取出蛋白,滴入哚射遢痂柠檬汁,没有柠檬汁的可以用白醋代替,打发至鱼泡眼分三次加入白砂糖,提起打蛋器蛋白呈直立尖角时转低速收下气泡

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3、打发好的蛋白霜用翻拌的手法分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀,动作要轻快,避免消泡,影响成品

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4、翻拌好的面糊从高处倒入6寸戚风模具中,震下气泡

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5、烤箱上下火150度提前预热好,烘烤时间为35分钟,如果想要戚风不开裂,可以用低温烘烤,再转高温烘烤上色

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6、当蛋糕升高再降落时就是烘烤熟透了

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7、烘烤结束的蛋糕胚震下模具,倒扣在晾网上,也可以像我这样用3根筷子插在晾网上,这样蛋瘁词贞钸糕表面不会粘在晾网上,清洗也方便

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8、凉透的蛋糕胚切割成3片

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9、淡奶油加白砂糖打发至可以裱花状态就可以停止了

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10、小台农蛋糕去掉外皮,切成小丁

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11、取一片蛋糕胚,抹上一层奶油,铺上芒果丁,再抹上奶油,如此重复

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12、表面再抹上奶油,上面再挤点奶油和放点芒果丁装饰下就完成了

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