家常菜系六角瓜肉末汤

1、准备主要食材-颍骈城茇-六角瓜，六角瓜正如名字一样，有六个角，外层皮质较硬，单从外皮比较难看出六角瓜是否细嫩，挑选时不要挑选太大的六角瓜，尽量选择个头较小且比较规则的六角瓜，蒂头和尾部都要选择比较糕恍阏绯新鲜的。将六角瓜清洗干净，然后用皮削将其外皮刮去，去皮时先将角棱刮去，然后再将外皮剔除。

2、将削除外皮的六角瓜用水清洗干净，然后用滚刀法将其层层切开，装盘备用。准备少许瘦肉，将肉清洗干净，然后先切成薄片状。

3、用十字刀法将其剁成肉末，如果要有味一些，可以先将瘦肉末放入小碗中，加入少许盐巴、酱飒蛏擢墟油、料酒、醋等腌制一会。准备少许其他佐料，蒜头和生姜，将生姜去皮然后切成丝状；蒜头去除蒂头，然后用淖橐郝芴菜刀侧拍，将其拍碎然后去除外皮。

4、准备好之后就可以打开电磁炉，先加入少许油，然后加入生姜、蒜头爆香一会。待油锅热了之后加入前面准备好的瘦肉末，稍微翻炒一会。

5、待肉变色以后，加入切好的六角瓜片，快速翻炒一阵。加入少许盐巴、料酒、醋等让六角瓜肉入味一些。

6、待丝瓜变色以后，加入少许水，转大火将汤烧开，待水开一两分钟后再加入少许调味料，用勺子舀出部分，尝试一下味道是否合适，合适后就可以关火，将其舀出装盘了，一碗清新可口的六角瓜肉末汤就做好了。