原味戚风蛋糕的做法

1、准备所有材料，及用具。

2、将蛋白内加入几滴浓缩柠檬汁（打蛋白的盆，一定要无油无水）分三次加入50g糖，打烂衣茫庥好的蛋白拉起直角，形成硬性发泡，盆子倒扣不会流动。

3、蛋黄内，加入糖，轻轻拌匀，不要过度搅拌。然后加入加入牛奶和植物油，拌匀。

4、将蛋黄糊中筛入称量好的低筋面粉，我一般用打蛋器轻搅几下，面糊就很均匀了。不要过度搅拌，避免起筋。

5、这时开始预热烤箱150度，10分钟。 将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀从盆边向中心拌入，拌时避免大悝洳合撺力或者不停的搅拌，会影响蛋白的支撑性，影响蛋糕发起来的效果。将搅拌好的糊放入模具内，震去较大的气泡。（可以用锡纸覆盖在表面，这样上层不容易糊化）

6、烤箱基本预邪昶略卦热完成，将温度调至150度，中层，烤制60分钟。 烤好的戚风蛋糕，倒扣在烤网上，一定要等凉透在脱模。