肉包皮怎么做才松软好吃

1、夏天：面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状。冬天：面粉+温水+温牛奶+细砂糖+模袈咐漩酵母，拌成无干粉絮状。即：夏天要延迟发酵、冬天要加速发酵。

2、像搓衣服一样揉约5分钟至面团光滑不粘手后加入一丢丢猪油，介意猪油的可不放。添加猪油可使成品更白更松软！

3、刚开始加入油是这样子的，不用害怕，继续揉就好.....

4、约揉5分钟面团就吸收完油了，这时一般已达三光状态（手光、案板光、面光）

5、然后搓长条反复折叠搓揉三次以上，使面团充分排气，面团呈更光滑细腻状态。

6、切开检查，切面无气泡，面就揉好了

7、搓成面棍状摘剂或切剂，我习惯用虎口摘剂，比较好团圆，用切的因为有刀口，擀时没那么好擀

8、分成16个小剂，尽量大小均一，不要去一个个称，手脚慢等会就开始发酵来不及包制了，⚠️分好剂子擀好直接包、直接包、直接包，⚠️动作要快、要快、要快！

9、小剂直接擀成中间厚，四边薄的包子皮。要求包子达到水光肌的，每个小剂还需分别再次搓揉、团圆，然后再擀！

10、包入馅料，不会打褶子的，馅料不要放太多，不然收口收不紧，蒸时就炸开漏馅了