1、在锅中放20克盐、葱、姜片,水烧开后放入鸡肉烫三秒捞出,过冷水,再烫,反复三遍。
2、放回锅中浸泡15分钟,开小火煮20分钟,不盖盖子,煮好放入冰水浸泡。
3、在碗中放入打碎的蒜末、葱花、3克盐、用50克热油浇,用鸡肉蘸酱吃,完成。