松鼠桂鱼的做法

2025-03-12 05:25:58

1、桂鱼洗净,材料收拾好备用。没买到小点的,这条1斤7两,太大。

松鼠桂鱼的做法

2、切下鱼头,从鱼背贴骨片下两块鱼肉。刀功差不会弄尾帆疃诎晌巴连肉一起的,尾巴直接切下来。剩下的鱼骨可以做个豆腐汤。

松鼠桂鱼的做法

3、鱼肉打上花刀,先竖切再横着斜切,不要切断鱼皮。 鱼肉用酒盐鸡蛋清拌匀。

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4、做浇汁的配料切成小丁。番茄酱用的袋装亨氏番茄酱,味道好也方便使用。

松鼠桂鱼的做法

5、鱼肉裹上面粉。

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6、油温加热下锅炸鱼。倒拎着鱼肉让花刀散开,炸出来会有型。锅小了,炸第一遍先凑合着用。

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7、炸到定型捞出。锅小只能分几次炸。

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8、鱼头也要裹上面粉炸熟。

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9、换炒菜锅把炸好的鱼回锅炸到焦脆。

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10、在回锅炸鱼的同时小锅炒菠萝香菇黄瓜红椒丁,放入番茄酱,少量盐,多放糖,半碗水烧开倒入淀粉勾芡。汁做好时鱼也炸好了。

松鼠桂鱼的做法

11、炸好的鱼出锅摆盘。

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12、浇上汁赶紧上桌开吃。

松鼠桂鱼的做法

13、这是年夜饭的松鼠桂鱼。拍得更清晰,成品照就用它了。

松鼠桂鱼的做法
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