浇汁王氏大闸蟹的做法

2025-04-07 03:20:08

1、将2只阳澄湖大闸蟹洗净,用绳线捆牢,腹朝上装盘

2、加少许花椒、葱、姜,入笼

3、用旺火蒸1小时左右,取出

4、解开绳线,剥掉肚脐、盖壳,挖出蟹腿,切去爪尖

5、再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀,即成3大块,每块再顺切成4小块,另一只蟹也是同样切法。

6、装盘时,把蟹腿排在是间,大腿在前,小腿在后,蟹块摆在小腿上和两侧,再加上蟹黄。

7、大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,均切成碎末,放入瓷碗中

8、加醋、酱油、味精、白糖和芝麻油,调成汁,浇在蟹块上,即可。

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