1、将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包
2、用清水反复冲洗干净
3、捞出沥净水分
4、虾头加适量盐、姜粉、黄酒,拌匀腌渍5分钟
5、加适量面粉翻拌均匀
6、油温4成热,逐个放入虾头炸制
7、炸制到定型捞出
8、油温6成热,放入虾头二次复炸
9、炸制到外壳焦脆,出锅装盘,即可上桌品味
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