大闸蟹的吃法

1、挑法1、活的大闸蟹，嘴里会滋啦滋啦发出声音吐出小泡泡的那种，死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺2、背部光滑青而亮，像涂层油似的，只有清澈的湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹3、腹部的颜色应该是光洁没有斑点。长期不见太阳，在湖中爬来爬去，水草等会对腹部起到摩擦作用4、爪子健壮有力长期在湖中爬行，天天锻炼

2、做法1、稍微刷洗一下大闸蟹，去掉标签，如果希望紫苏的味品疏饯懒道洗洗几片紫苏放铺在蒸笼里；2、姜片大葱，有几个蟹切几片；3、锅里倒足够的蒸20分钟的水（中途不能揭盖加水）4、蟹波汴饭短肚子朝上放入蒸锅，每个蟹上淋上些许白酒和盐水，在铺上姜和葱（都是为了去腥，这样蒸出来绝对香）5、冷水入锅（锁住大闸蟹中水分），大火蒸8分钟改中火蒸8分钟，总之15-20min即可，多了少了都不好吃了（蟹脚一定是绑好的，不然蒸的时候螃蟹会挣扎，腿会断....我有只就是没绑好，蒸的时候在里面乱踹乱爬感觉好残忍6、蒸大闸蟹时调蘸料：香醋、姜末、生抽、糖。

3、吃法1、分离蟹钳，蟹腿与蟹身，去蟹肠（就是肚子外面那个尾巴一样的东西），把螃蟹从中间掰开；2、去蟹肺，蟹嘴，蟹心，蟹胃（蟹壳里埋在蟹黄中间那一大坨硬硬的东西），用剪刀把蟹腿剪开，小腿顶大腿，完整的腿肉就出来；3、蘸蟹醋，吃‼哈哈哈哈，我喜欢把若有的肉挑出来让在蟹壳中，用醋拌着一口吃掉，满足啊

4、存法1、冷藏蟹脚绑起来，然后外面用湿毛巾包好，放到冰箱冷藏室，大约保持3到5天不变质，大闸蟹在三天以内不会死2、用盆蟹脚绑好，放入盆中，有条件的可以一些菜叶，放入一些水不能没过蟹嘴了，让它能够呼吸；3、蒸熟蒸熟后完全冷却，用保鲜膜把蒸好的大闸蟹包起来，存入冰箱冷藏室，这样能让它保存2到3天不变质，再取出食用时，需要再高温蒸制才能食用。