桂花糕的做法

1、桂花酱：桂花加上500克清水搅拌均匀泡水15分，把泡好的桂花带水倒锅里加上200克冰糖，大火开煮，沸腾后转小火慢煮，期间尽量多搅拌防止黏锅，熬制水分变少颜色变深就可以了（不要太干不然凉了就成块了）。出锅晾凉。

2、糖水:150毫升热水里加上70白砂糖搅拌融化，放一旁晾凉。

3、米糕：250克大米粉加上80克糯米粉搅拌均匀，加上晾凉的糖水（一点点的倒，不容易结大块），糖水全部倒完后用手把粉团搓开搓均协鲜行飕匀，搓至松散的碎粉，一捏就成团一搓就散即可，放滤网过滤一遍。倒模具里尽量薄一点，更容易蒸熟。用铲子轻轻，铺平千万不要按压，最后在震几下，稍微震平整一点。水开放蒸锅里中火蒸25分钟（尽量不要滴进水）

4、这时桂花酱也晾凉了，有是粘稠状态就行了，如果比较稀就再熬会。最后米糕也好了，倒到盘子里或者案板上倒扣脱模。切成自己喜欢的形状，滴上小勺桂花酱。桂花糕就做好了。