红豆糕（绿豆糕）的做法——Sunday熊出品

1、红豆洗净后用清水浸泡一晚上，把红豆放入高压锅隔水蒸煮30分钟，再焖30分钟。图1是浸泡后的红豆，图2是煮熟的红豆。

2、把马蹄粉倒入盆子里，加入约三分之一的水（210毫升），搅拌均匀，直至马蹄粉浆里没有颗粒物为止。

3、把剩下的清水（420毫升）倒入锅里煮开，倒入白砂糖，煮化。

4、把糖煮化后加入熟红豆、适量植物油。

5、待锅里的糖水煮开后，把火关小一点，往锅里放一小勺调好的马蹄粉浆，勺子朝着一个方向搅动红豆糖水，把糖水搅拌成糊状。

6、将锅中所有的红豆糖水倒入马蹄粉浆中（倒入前要再次搅拌马蹄粉浆，以防马蹄粉静置沉鹊奁夭肢底），迅速朝一个方向大力搅拌均匀，把粉浆烫成半熟。

7、把半熟的粉浆倒入模具，隔水大火蒸25-30分钟，用牙签插入糕体拔出后没有粉浆沾黏就是蒸好了。

8、待蒸好的红豆糕中间部位完全冷却后（可放置冰箱中加快冷却速度），从模具中倒扣出来，切厚片即可。

9、切好的马蹄糕可直接冷食。