抹茶蛋糕卷的做法

1、准备好所有材料，低粉（38.5克）和抹茶粉（5.5克）混合过筛

2、黄油（27.5克）放小奶锅里小火融化，把过筛好的粉类（低粉 抹茶粉）倒入奶锅中关火搅拌，然后加入温热的牛奶（27.5克）拌匀，把面团放进打蛋盆即可

3、在烫好的面团里分次加入鸡蛋液（蛋黄33克 鸡蛋1个），用打蛋器打匀，再加入牛奶（55克）拌均即可

4、蛋白（65克）里分次加入糖（35克）打至打蛋抓提起有尖角

5、分三次将打好的蛋白霜加入到之前的抹茶面糊中拌均，然后将搅拌好的面糊倒入烤盘中

6、烤箱190°13~15分钟

7、打发淡奶油至8成，将打发好的淡奶油抹在蛋糕胚上，放上草莓，再用淡奶油把草莓覆盖掉

8、然后借助擀面杖把蛋糕胚卷起，包好后放冰箱冷藏2~3小时即可食用