怎样挑选安全美味的香椿芽

2025-03-15 20:06:45

1、老人说:吃香椿要趁早。头茬的香椿总是最美味的,也是亚硝酸盐含量最低的时候,因此要选择质地最嫩的香椿芽。

怎样挑选安全美味的香椿芽

2、其次要选择最新鲜的香椿芽。市场上卖的香椿芽一般不会在特别嫩小的时候采摘,因此要选择新鲜上市的购买,亚硝酸盐含量依然较低。如果叶子蔫蔫的,甚至一碰就掉,必然含有大量的亚硝酸盐。

怎样挑选安全美味的香椿芽

3、从市场上买来的香椿芽,最好在吃溱碳叛鹤前进行焯烫。焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。香椿的香气主要来自它特殊的香精油,它是不溶于水的,所以焯烫不会明显影响菜品的风味。

怎样挑选安全美味的香椿芽

4、现在有了冰箱,为香椿这一季节性蔬菜增加了长久保存的可能。在速冻前用开水焯1分钟,可以经久保存,维生素c也不会遭到破坏。

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